Jacques Descoteaux a commencé à étudier la peinture et le dessin au milieu des années 90, prenant des cours à l’école du Musée des Beaux-Arts de l’Ontario, au Toronto School of Art et  à l’Ontario College of Art and Design, étudiant avec les artistes torontois Barry Coombs, Susan Low-Beer (sculpture), Anda Kubis, Jacqueline Treloar et Ewa Stryjnik.  Au début, il travaillait presqu’uniquement à l’aquarelle. Il a par la suite travaillé au pastel (en 1998) et plus récemment à la peinture à l’huile (depuis 1999). Il a par ailleurs suivi des cours avec Bryan Atyeo (aquarelle) et Wolf Kahn (pastel).

Comptable de formation, au cours des années, Jacques Descoteaux a occupé divers postes en comptabilité et en gestion des ressources humaines.

Expositions de groupe
1999 Conseil des arts de Scarborough – On My Own Time, Scarborough, ON
2000 Rétrospective – Grand Manan , Candy Factory, Toronto, ON
2001 Arts by the River, Alliston, ON
2001 Images of the Humber, McNair Gallery, Toronto, ON
2001 Galerie 1313, Toronto, ON
2004 Galerie 1313, Toronto, ON

Expositions individuelles
2002 Galerie Cell (Galerie 1313), Toronto, ON
2003 Galerie Cell (Galerie 1313), Toronto, ON
2005 Galerie Cell (Galerie 1313), Toronto, ON
2007 Galerie Cell (Galerie 1313), Toronto, ON

Prix
1999 Conseil des arts de Scarborough  — 2ième prix du jury pour Lever du soleil, Lac Ontario (pastel sur papier)

Média
Février 2005 – Les arts et les autres – CJBC (Radio de Radio Canada)